老一辈总念叨“红豆补心又养血，常吃脸蛋红扑扑”，这话可真不假。红豆里头的铁含量是红枣的3倍，膳食纤维比燕麦还高，特等适捏脚冰凉、色彩发黄的女性一又友。不外总喝红豆汤、红豆粥也腻得慌欧洲杯体育，今儿教宇宙换个方式——外表酥得掉渣、内馅软糯香甜的红豆饼！毋庸烤箱不费油，我家挑食的娃王人能相连炫俩！

红豆饼

准备材料（一家三口量）：

红豆200克（提前泡4小时以上）平凡面粉300克白糖40克（分两次用）酵母粉3克温水180克（摸入部下手温不烫就行）猪油/玉米油15克（猪油更香哦）

第一步：煮豆有决窍，沙软不夹生

泡好的红豆倒进电饭锅，加水没过红豆两个指节，按烧饭键。煮到红豆一捏就烂（别煮太干，留点汤水）。趁热加20克白糖，用擀面杖或饭勺捣成泥（可爱颗粒感的别捣太碎）。不粘锅倒10克油，开小火炬豆沙倒进去，边炒边翻，炒到豆沙能抱成团不粘锅铲就行了（别炒太干，凉了会变硬）。

小贴士：红豆汤别倒掉！加点冰糖即是一碗红豆糖水，配着红豆饼吃绝了！

第二步：发面不发愁，松软有窍门

面粉里挖个坑，倒酵母和剩下的20克白糖（糖能帮酵母发酵），渐渐倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状。上手揉成光滑面团（粘手就抹点油），盖保鲜膜放慈祥处发酵。天冷的话，烧一锅50℃傍边的水，把面盆放蒸架上，盖锅盖发酵1小时，面团发到两倍大，手指戳洞不回缩就成啦！

第三步：包馅不暴露，手法超浮浅

发好的面团揉搓排气，搓成长条切成小剂子（比饺子剂子大一圈）。剂子擀成中间厚、边际薄的面皮，挖一勺红豆沙放中间（别贪多，容易漏馅）。像包包子同样捏褶子收口，抓紧后翻过来按扁，盖上湿布醒10分钟（这一步不可省，否则饼会回缩变硬）。

第四步：烙饼金黄酥脆，秘诀在火候

平底锅刷薄薄一层油，开中小火预热（锅太热会糊）。放入饼坯后坐窝盖锅盖，烙2分钟翻面，再烙2分钟。重叠翻面2-3次，直到两面饱读起金黄脆皮，用铲子按一下能快速回弹就熟了！

懒东说念主妙招：一次多作念点，生胚用油纸离隔冻雪柜，早上胜利烙，5分钟责罚早餐！

三、咬一口就上瘾，比买的还好意思味！

刚出锅的红豆饼，轻轻一掰，“咔嚓”一声脆响，热气裹着红豆香直往外冒。外表酥得掉渣，里头却像棉花同样软乎，红豆沙沙绵绵的，偶尔嚼到没碾碎的豆粒，咯吱咯吱特等带劲！甜度亦然刚刚好，既有红豆自然的幽香，又不会腻得慌。配上一碗热豆乳，大略泡杯茉莉花茶，当早餐、下昼茶王人好意思滋滋~

我家那位平常不爱吃甜食，成果相连吃了三个，还嘟哝：“这比外面卖的蛋黄酥确切多了！”周末带着红豆饼去远足，邻居尝了王人追着要方子。您若是也馋了，飞快泡上红豆，明儿一早就能吃上这口热乎的香甜！

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